Poivrier du Sichuan

Zanthoxylum piperitum

12 euro en racine nue


Petit arbre d'environ 4 mètres de haut,au port buissonnant, il produit une baie au goût puissant et parfumé que l'on consomme comme du poivre.Il est rustique, épineux et peu exigeant sur la nature du sol.
Il craint cependant les gelées tardive qui brûle les jeunes pousses.

  • Distance de plantation: 4 mètres
  • Hauteur: 4 mètres
  • Situation: plein soleil
  • Sol: Tous sols
  • Fleur : Autofertile
  • Feuillage: Parfumé quand on le froisse
  • Fruit: baie en grappe
  • Mise à fruit: 3 ans
  • Rusticité: -20°C


La récolte s'effectue au mois d'octobre: on coupe les grappes de baies et on récupère l'enveloppe des baies; c'est elle que l'on utilisera en cuisine.
Les graines peuvent être utilisées pour faire des semis !

Poivre des moines
Vitex agnus-castus

10 euros en racine nue

Aussi appelé gattilier, c'est un arbuste de 3 mètres, au feuillage très parfumé, à la floraison violette aimée des pollinisateurs.
Il fait un bon brise vent, mais c'est surtout pour ses baies rappelant le poivre qu'on le cultive.

  • Distance de plantation: 3 mètres
  • Hauteur: 3 mètres
  • Situation: plein soleil
  • Sol: Sol sec
  • Fleur : Autofertile
  • Feuillage: Parfumé quand on le froisse
  • Fruit: baie en grappe
  • Mise a fruit: 2 ans
  • Rusticité: -17°C

Les baies et les feuilles sèches ont des propriétés antispasmodique.
Le goût de poivre est très prononcé.
Au Moyen Age les moines en consommaient pensant que c'était un anaphrodisiaque, d’où son nom de Poivre des moines ou Agneau chaste.