Glycine tubéreuse

Apios americana

 5 euros en pot de 1L

L'Apios est une plante grimpante vivace très décorative de la famille des fabacées, proche de la glycine qui orne nos jardins.
Originaire d'Amérique du Nord, elle était une des plantes alimentaires les plus importantes des Amérindiens de ces contrées.
Elle produit des séries importantes de tubercules en chapelets dont le goût se rapproche du tarot tropical.
Résistant aux gelées, il peut rester en place toute l'année et être consommé également à n'importe quel moment selon les besoins. Sous un climat chaud, il donne également des haricots comestibles. Si on le laisse 2 ans en terre après la plantation avant de commencer la récolte ses tubercules atteignent la taille de jolies pommes de terre.

  • Taille :  2 à 5 m, grimpante à tuteurer
  • Exposition : mi-ombre à soleil
  • Floraison : Septembre
  • Récolte : toute l'année


En cuisine :
les tubercules peuvent être cuisinés grillés, à la vapeur, en sauce... comme les pommes de terre
crus, ils peuvent être râpés et mis en saumure