Asperge

 Asparagus officinalis

3 euros en godet

 Cette plante herbacée très rustique, dioïque, donne au printemps (parfois aussi en
automne) de délicieuses pousses appelées « turions ». Elle se dessèche ensuite l'hiver et
disparaît complètement pour renaître au printemps suivant.

• Taille : 1 à 2m
• Sol : plutôt sableux, elle redoute les terres lourdes et l'eau stagnante
• Exposition : plein soleil, de préférence abriter du vent et des gelées tardives
• Parties consommables : turions

En cuisine :
• les asperges se mangent crues ou cuites à la vapeur, à l'eau, sautées...
• c'est un régal en gratin, omelette...
• Attention : les fruits (sur les pieds femelles) sont toxiques