L'épinard grimpant du Caucase
Hablitzia tamnoïde

5 euros en pot de 1L

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L'épinard grimpant du Caucase est une plante grimpante vivace de la famille des amaranthacées.
Elle est entièrement comestible. Ses jeunes pousses se récoltent comme les asperges,.

Taille : elle peut atteindre 3m. grimpante à tuteurer
Exposition : mi-ombre (pas de plein soleil)
Sol : plutôt acide à légèrement basique (originaire des forêts de pins du Caucase)

En cuisine :
les jeunes pousses sont bonnes crues
ses feuilles se mangent crues quand elles sont jeunes ou cuites quand elles sont plus dures à la façon des épinards