Crosne

(Stachys affinis)

5 euros les 7-8 tubercules

Le crosne du Japon est une plante herbacée, de la famille des lamiacées, ressemblant à la menthe, vivace par ses tubercules.

Les nombreux petits tubercules comestibles qu'il produit ont un goût très fin entre la noisette et l'artichaut.

• Taille : touffe de 30 à 40 cms
• Exposition : Mi -ombre
• Sol : drainant
• Plantation : au printemps
• Floraison : pas sous nos latitudes
• Récolte : après que la partie aérienne ait séchée puis tout l'hiver

En cuisine :
les tubercules peuvent être poêlés avec du beurre ou de l'huile assez rapidement
ils peuvent être cuisinés en sauce avec des champignons, de la crème...
les chinois les utilisent saumurés au vinaigre, parfois pimentés